大葉のジェノベーゼパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【大葉のジェノベーゼソース】を作る。事前準備として材料と容器は冷蔵庫で冷やしておく。容器にオリーブオイルとローストした松の実、ニンニクを入れハンドブレンダー(ミキサー)で攪拌する。

2. 2

   ざく切りにした大葉を2回に分け加え、ペースト状にする。塩を加え混ぜ合わせる。

3. 3

   保存する時は、煮沸消毒した容器に入れ、分量外のオリーブオイルを表面に注ぎ、空気に触れないようにフタをする。

4. 4

   【大葉のジェノベーゼパスタ】を作る。海老は殻を剥き、背ワタを取る。海老とズッキーニは一口大に、インゲンは斜め切りにする。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを熱し、海老とズッキーニを炒め、塩で味を調える。ボウルにジェノベーゼソース、すりおろしたチーズ、炒めた海老とズッキーニを入れる。

6. 6

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、湯に対して1%の塩を加えパスタを茹でる。茹で上がる2〜3分前にインゲンを加える。茹で上がったら(5)のボウルに加え混ぜる。

7. 7

   茹で汁を加え、お好みの濃度に調整し、味が足りないようなら分量外の塩で味を調える。

8. 8

   お皿に盛り、お好みですりおろしたパルミジャーノレッジャーノ（分量外）をふりかけ完成！