揚げなすの豚ひき肉味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ひき肉に酒をふる。
   長ねぎはみじん切りにする。
   にんにくはすりおろす。
2. 2 鍋にサラダ油を敷き、長ねぎとにんにくを入れて火にかける。
   香りが立って長ねぎがしんなりしたら、豚ひき肉を入れる。肉に火が通るまで炒める。
3. 3 ２にこうじ味噌、砂糖、みりんを加える。
   全体的によく混ぜながら、水分を飛ばすように中火で炒める。
   水分が無くなってきて、全体に照りが出てきたら火を止める。
4. 4 なすはヘタとガクを取り除いて縦半分に切り、皮を真ん中部分だけ剥く。
   皮を剥いた部分に格子状の切り込みを入れた後、３cm幅ぐらいの食べやすい大きさに切り分ける。
5. 5 ４を水に10分さらした後、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
6. 6 フライパンにサラダ油を2cmほど入れて熱し、５を皮目から入れて揚げる。
   皮がきれいな紫色になったら、裏返してさらに１分ほど揚げる。
   取り出して、油を切る。
7. 7 かいわれ大根は根元を切り取り、洗って水気を切る。
8. 8 ６を皿に盛り、３を上にかける。
   さらに７を上に飾って、出来上がり。