植物性白菜キムチ ※ヴィーガンさんも レシピ・作り方

作り方

1. 1

   保存容器は消毒をしてください。私はプラのタッパーに５センチ程度水を入れて蓋を軽く被せて６００ワットで３分加熱しています

2. 2

   白菜は１口大に切り、塩大さじ３を振り重石をのせて３時間程度おく

3. 3

   人参は細切りにして塩を２つまみ程度振って１０分ほどおく

4. 4

   にらは５センチ程度に切っておく

5. 5

   にんにく、生姜、りんご、玉ねぎは擦り下ろすかフードプロセッサーにかける

6. 6

   ５に唐辛子、塩麹、黒糖を混ぜる

7. 7

   さらに水気を絞った人参、にらを混ぜる

8. 8

   塩を馴染ませた白菜は時間がたったら２～３回程度流水で洗う。味見して少し塩の味がする程度になれば大丈夫です

9. 9

   水気を絞った白菜を５に混ぜる。白菜を傷つけないように優しく絞って下さい
   ※素手ではしない方が無難です。私はプラスチックグローブを使ってます(^^;

10. 10

    保存容器に入れて常温で１日置く。その後は冷蔵庫へ

11. 11

    １週間程度で食べ頃ですが浅漬けで食べても美味しいです