牛肉の赤ワイン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは皮を剥いて薄切り、じゃがいもはよく洗って皮ごと一口大に、にんじんも皮ごと乱切りにする
   (皮が気になる場合は剥いてok)
   アスパラガスは3cm幅に切る

2. 2

   牛肉は一口大に切り分け、下味として塩胡椒を全体に一振りし、オリーブ油を回し掛けて揉み込む
   さらに小麦粉を全体に薄くまぶしておく

3. 3

   鍋にオリーブ油を熱し、牛肉を焼く
   表面が焼けたら一度取り出す

4. 4

   牛肉を焼いた鍋で、そのまま玉ねぎを、しんなりするまで鍋底の焦げをこそげ取りながら炒める

5. 5

   焼いた牛肉、にんじん、じゃがいもを入れ、赤ワインを加えて沸騰させてから、トマトピューレ(またはトマト缶)、水、醤油をさらに加えて強火にかける

6. 6

   沸騰したら灰汁を取り、ローレル、クローブを加えて、時々かき混ぜながら、牛肉が柔らかくなるまで弱火で約45分〜1時間くらい煮る
   (水分が足りなくなれば途中で水を追加する)

7. 7

   最後にアスパラガスを加えて2-3分煮込み、塩胡椒で味を整えて完成

8. 8

   2022.01.08材料を少し変更しました。