低温調理器ボニークでバンバーグ‼️ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、レンコンを荒切りのみじん切りに。
   食感を楽しみたいので、細かくし過ぎない。

2. 2

   ボールに全ての材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。

3. 3

   ボニークを65℃1時間50分に設定して温めておく。
   バンバーグの分厚さ3cmの場合の時間です。

4. 4

   バンバーグを一つずつ丸めて、耐熱のジップロックに入れる。、分量外のオリーブオイルを少量入れる。

5. 5

   ボニークが設定温度になったら、ジップロックごとお湯の中に入れる。
   ジップロックの蓋を開けたまま沈めていって空気を抜く。
   水面より下に食材が沈むように。
   1時間50分放置。

6. 6

   ボニーク完了したら、取り出す。
   フライパンでバンバーグの表面に焼き目をつける。
   中は火が通っているので表面に焼き目がついたら完成！
   
   肉汁はソースに使えるので、使う人は取っておく。

7. 7

   お好みのソースをかけてお召し上がりください。
   
   私の作ったソースは別で載せます。