低温調理器ボニークでバンバーグ‼️ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ、レンコンを荒切りのみじん切りに。
   食感を楽しみたいので、細かくし過ぎない。
2. 2 ボールに全ての材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。

   

3. 3 ボニークを65℃1時間50分に設定して温めておく。
   バンバーグの分厚さ3cmの場合の時間です。
4. 4 バンバーグを一つずつ丸めて、耐熱のジップロックに入れる。、分量外のオリーブオイルを少量入れる。

   

5. 5 ボニークが設定温度になったら、ジップロックごとお湯の中に入れる。
   ジップロックの蓋を開けたまま沈めていって空気を抜く。
   水面より下に食材が沈むように。
   1時間50分放置。

   

6. 6 ボニーク完了したら、取り出す。
   フライパンでバンバーグの表面に焼き目をつける。
   中は火が通っているので表面に焼き目がついたら完成！
   
   肉汁はソースに使えるので、使う人は取っておく。
7. 7 お好みのソースをかけてお召し上がりください。
   
   私の作ったソースは別で載せます。