バーニャカウダ　ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクは皮を剥いて縦半分に切り、中の芯を取り除く
   アンチョビはみじん切りにする
   (アンチョビの油は後ほど使うので捨てない)
2. 2 小鍋に牛乳、ニンニクを入れて火をかけ、焦がさないようにかき混ぜながら、弱火で30-40分くらい、ニンニクが柔らかくなるまで煮る
3. 3 ニンニクに楊枝がすっと通るくらいになったら、鍋からニンニクだけをボウルに引き上げ、フォークなどでペースト状に潰す
   (牛乳はそのまま後で使うので鍋に残しておく)
4. 4 先程残しておいた牛乳の鍋に、潰したニンニク、アンチョビを加えて混ぜ合わせ、さらにアンチョビの油、オリーブ油を少しずつ加えながらよくかき混ぜる
5. 5 再び火にかけ、弱火で好みのとろみ加減になるまでかき混ぜながら煮詰め、塩で味を整える
6. 6 お好みの野菜をスティック状に切り、熱々のソースと一緒にお皿に盛り付けたら完成
7. 7 (この時は、にんじん、紫大根、きゅうり、パプリカ黄・赤を添えました)