甘酒で☆しっとり茹で鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉の皮を取り、厚さが均一になるように観音開きする。
   調味料が染み込み易いよう、つまようじで両面に穴を開けておく。

2. 2

   ボウルに1以外の全ての材料を入れる。

3. 3

   2に1を入れて、手で調味料を揉み込む。

4. 4

   ボウルにラップをかけ、一晩冷蔵庫で寝かせる。

5. 5

   ボウルから鶏肉を取り出し、ラップでぴったりと２重に包む。
   （麹を取り除いても、多少付いたままでもＯＫ）

6. 6

   さらにその上からアルミ箔を巻く（熱が伝わりやすいように）。

7. 7

   鍋や少し深めのフライパンに6を入れ、6が被るくらいの高さまで水を入れる。

8. 8

   蓋をして弱～中火で茹でる。
   沸騰後弱火で7、8分位茹でる。
   途中で一度鶏肉を裏返す。

9. 9

   火を止め、蓋をしたまま湯が冷めるまで放置。
   余熱で完全に火を通す。

10. 10

    冷めたら鶏肉を鍋から取り出し、中心部に爪楊枝を刺す。
    澄んだ汁が出てきたら火が通っているので出来上がり。（まだ火が通っていないようなら、再び煮る）

11. 11

    アルミ箔、ラップを取り除き、水分をキッチンペーパー等で抑える。
    保存はラップを巻いて冷蔵庫で数日。
    冷凍保存もＯＫ。

12. 12

    そのまま食べてもよいですが、サラダや合え物等、応用色々です！