とうもろこしの冷製スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉葱は薄切りに。

   

2. 2 とうもろこしは包丁で身を削いでおく。
   芯の部分は半分に切る。

   

3. 3 鍋にバターを熱し、玉葱を炒める。

   

4. 4 しんなりしてきたらトウモロコシを加え3分ほど炒める。

   

5. 5 ブイヨン、ローリエ、トウモロコシの芯を加え、沸騰したら弱火で15〜20分煮る。

   

6. 6 トウモロコシの芯を取り出し、牛乳を加え弱火で5分ほどコトコト煮る。

   

7. 7 塩で味を調え、ローリエを取り出し、ハンドブレンダーで撹拌する。

   

8. 8 ザルで濾し、氷水を当てながら冷やす。

   

9. 9 生クリームを加え、スープの濃度が重いようなら牛乳で調整する。

   

10. 10 器に盛り、お好みでクルトン、セルフィーユをのせ、生クリームとエキストラバージンオリーブオイルを垂らしたら完成。