イワシのなめろ(簡単) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大葉は軸を切り、重ねてくるくる巻いて1mm幅になるように千切りにしていきます。切った大葉は水に浸しておくことでアクが抜け、色合いがよくなります。

2. 2

   ねぎも同じく1mmくらいで輪切りにしていきます。ショウガもすりおろすか、みじん切りにします(今回はチューブを使用しています)。

3. 3

   イワシの腹側を切り、内臓を取ります。

4. 4

   薬味の味がいきわたるように皮を取り除きます。

5. 5

   魚の臭みが気になる場合は、調理酒をかけて臭みを取ります。

6. 6

   3枚におろしたら、刺身の半分くらいになるように切っていきます。

7. 7

   先ほど切ったねぎ、大葉、しょうがをいれ、均一になるよう混ぜます。混ぜたら、味噌を入れます。この時、味噌は少量ずつ入れてください。