重曹が使われていない高野豆腐を使いますので、大きくなりません。おいしくするてめにたっぷりの熱湯に充分浸すか、湯で煮込んで戻してください。 母は焼き豆腐も入れていましたけど、このお雑煮にはお餅の代わりに高野豆腐を使うので入れていません。
母が博多出身で私は「博多雑煮」で育ちました。 アゴ(トビウオ)だし、カツオ(勝つ男、勝つ女)菜。よろコブの昆布に寿留女(スルメ)、出世魚と言われ成長するごとに名前を替えるブリ。 お正月にはお雑煮。お餅がなければ、代用品でと、作ってみました。
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