中華風ザーサイコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは大きめの一口大に切る。
   鍋にじゃがいもとヒタヒタの水を入れて火にかけ、じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。
   じゃがいもに竹串等を刺し、スッと通るようになれば湯を捨てる。

2. 2

   「手順1」のじゃがいもに塩、コショウ（分量外）を振る。
   鍋を中火にかけながら揺すり、水気を飛ばして粉ふき芋を作る。
   火を止め、熱いうちに麺棒等で潰して常温で粗熱をとる。

3. 3

   ザーサイは表面を軽く洗って5mm厚さにスライスし、かぶるくらいの水に浸けて20～30分ほど塩抜きする。
   キッチンペーパー等で水気を拭きとり、大きめのみじん切りにする。

4. 4

   フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったらザーサイを加えて2分ほど炒め、火を止めて常温で粗熱をとる。

5. 5

   「手順2」のじゃがいもに「手順4」の具材を加えてよく混ぜ合わせたら、適当な大きさの小判型にまとめる。

6. 6

   「手順5」の表面に小麦粉→溶き玉子→パン粉を順にまぶし、180℃に熱した油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がり！