夏おかず＠豚バラとゴーヤーの味噌チャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■味噌ダレの材料を混ぜ合わせておく。
   豚肉は2cm長さに切り、玉葱は5mm幅の薄切りにする。

2. 2

   ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを取り除き、5mm幅のスライスにする。
   塩を振って軽く揉み、水分が出てきたらさっと洗う。

3. 3

   豆腐は食べやすい大きさの短冊切りにし、さっと湯通ししてザルにあげる。
   （電子レンジで水切りしてもいいです）

4. 4

   フライパンにゴマ油を熱し、豚バラ肉を入れて炒める。
   色が変わったら軽く塩・コショウをふり、臭み消しの酒をふる。

5. 5

   玉葱・ゴーヤーの順に加えて炒め合わせ、野菜に火を通す。

6. 6

   豆腐を加え、豆腐が崩れすぎないよう、フライパンを揺すりながら大きくひと混ぜする。

7. 7

   再び塩・黒コショウを軽くふり、合わせておいた調味料を回し入れ、強火でさっと炒める。

8. 8

   皿に盛り付け、鰹節を多めにかける。