夏おかず＠豚バラとゴーヤーの味噌チャンプルーレシピ・作り方

Name: 夏おかず＠豚バラとゴーヤーの味噌チャンプルー
Total time: 15 min
Yield: ３～４
Cuisine: 沖縄料理
Ingredients: 豚バラ薄切り肉 120ｇ; ・日本酒（臭み消し） 少々; 玉葱 中1/2個; ゴーヤー 1本; ・自然塩 小さじ1; 木綿豆腐 1丁（250～300ｇ）; 塩・黒コショウ 適量; ゴマ油 小さじ2; かつお節 1袋; ■ 味噌ダレ; ◎日本酒 大さじ1; ◎麺つゆ（濃縮2倍） 大さじ1; ◎砂糖 大さじ1/2; ◎合わせ味噌 大さじ1と1/2; ◎和風顆粒だし 小さじ1/2; ◎おろし生姜 小さじ1

約15分
300円前後

らるむ。

豚肉と味噌の相性は間違いなし！
味噌味のゴーヤーチャンプルーも美味しいんです♪

みんながつくった数 3 件

材料（３～４人分）

豚バラ薄切り肉 120ｇ
・日本酒（臭み消し）少々
玉葱中1/2個
ゴーヤー 1本
・自然塩小さじ1
木綿豆腐 1丁（250～300ｇ）
塩・黒コショウ適量
ゴマ油小さじ2
かつお節 1袋
■ 味噌ダレ
◎日本酒大さじ1
◎麺つゆ（濃縮2倍）大さじ1
◎砂糖大さじ1/2
◎合わせ味噌大さじ1と1/2
◎和風顆粒だし小さじ1/2
◎おろし生姜小さじ1

作り方

1 ■味噌ダレの材料を混ぜ合わせておく。
豚肉は2cm長さに切り、玉葱は5mm幅の薄切りにする。
2 ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを取り除き、5mm幅のスライスにする。
塩を振って軽く揉み、水分が出てきたらさっと洗う。
3 豆腐は食べやすい大きさの短冊切りにし、さっと湯通ししてザルにあげる。
（電子レンジで水切りしてもいいです）
4 フライパンにゴマ油を熱し、豚バラ肉を入れて炒める。
色が変わったら軽く塩・コショウをふり、臭み消しの酒をふる。
5 玉葱・ゴーヤーの順に加えて炒め合わせ、野菜に火を通す。
6 豆腐を加え、豆腐が崩れすぎないよう、フライパンを揺すりながら大きくひと混ぜする。
7 再び塩・黒コショウを軽くふり、合わせておいた調味料を回し入れ、強火でさっと炒める。
8 皿に盛り付け、鰹節を多めにかける。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

居酒屋で初めて味噌味のゴーヤーチャンプルを食べ、その美味しさに衝撃を受けたので、自宅で再現してみました。

おいしくなるコツ

下準備だけしておけば短時間で仕上がります。豚バラ肉は厚切りを使うとより美味しいです。丁寧に作る場合は、サラダ油少量（分量外）で豚肉を炒め、酒をふった後皿に取り出す→ゴマ油で野菜を炒めたところに、豚肉と豆腐を加える手順で作ってください。

レシピID：1270005570
公開日：2014/10/30

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つくったよレポート（3件）

まこり225
2020/08/31 10:24

味噌味のゴーヤチャンプルー！ごはんがすすむ美味しさでした。鰹節が無かったので、見た目がさみしいですが^^;
とらねぇちゃん
2018/08/26 16:54

味噌味良いですね♪
豚肉の旨みに味噌がマッチして美味しく食べれました。
カツオ節も良い仕事をしてくれました。
颯湖
2017/08/30 13:48

味噌味でご飯によく合ってとってもおいしかったです。ごちそうさまでした。