田舎の夏のごちそう“冷汁そうめん” レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キュウリは薄くスライス、ナスは縦半分に切ってから薄切りに。
   やや多めの塩で塩揉みにし、しんなりしたら塩を水で洗い流す。

2. 2

   大葉は千切に、ミョウガは細かく刻む。
   （水にさっとさらすとアクが取れ食べやすくなる）
   野菜と薬味は水気をしっかりしぼる。

3. 3

   Aの調味料をすべて混ぜ合わせ、味噌ツユを作る。
   ※氷も入れるので少し濃いめに

4. 4

   味噌ツユに２の野菜と薬味を入れる。
   味を見て薄ければ調味料を足す。
   （濃すぎたら水かみりん少々を加える）

5. 5

   冷汁を小鉢にとりわけ、そうめんをつけながらいただく。