半日でも大丈夫ですが、丸一日くらいがちょうどいい。漬けこんだときに出る水分にも麹が溶けているのでそのまま一緒に盛りつけてしまいましょう。
手づくりしょうゆ麹をつかって長いものを浅漬け風に。ご飯にもお茶づけにも、おつまみにもぴったり。
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