基本の出汁醤油（土佐醤油） レシピ・作り方

作り方

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   材料をお鍋に全部入れて、冷蔵庫に半日（一晩）おく。

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   弱火にかけて、ふつふつと沸騰し始めたら、そのまま３分煮る。

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   そのまま、常温で３０分（あら熱が冷めてから冷蔵庫で一晩放置でもよい）放置。

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   こし器でこしながら、煮沸消毒（またはアルコール消毒）した瓶に注ぎ入れ、冷蔵保存。
   お水を使っていないので、長期使用可能ですが、我が家では一ヶ月で使い切る感じで使用しています。

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   ＜補足＞
   削り節は、厚削りのほうが、醤油に負けない味が出ます。
   削り節以外の残ったもの（昆布、干し椎茸）に、お水を150cc加えて、弱火で煮詰めると、美味しい佃煮になります☆