ほっこり大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を２ｃｍほどの厚さに切り、皮をやや厚めにむきます。皮をむいたら切り口の角を面取りしておきます。

2. 2

   水、根昆布をボールに入て３０分ほど置き、だし汁を作っておきます。

3. 3

   【下茹で】鍋に大根が浸る程度の水（分量外）、お米、１を入れて強火で加熱します。

4. 4

   【下茹で】沸騰したら、沸騰をキープできる強さに火加減を調整し、そのまま３０分茹でます。

5. 5

   【下茹で】３０分経ったら火からおろし、大根を軽く洗って米を落とします。洗った大根はザル等に上げておきます。

6. 6

   鍋を一度洗って、２の汁を入れて加熱します。

7. 7

   沸騰する手前で根昆布を取り出し、酒、みりん、塩、しょう油、５を入れます。

8. 8

   温まって沸騰してきたら、落し蓋をして１５分ほど煮込んで火を止めます。

9. 9

   荒熱が取れたらボール等に移し替え、冷蔵庫で一晩置いて味を染み込ませたら出来上がり。