干ししいたけの戻し汁で作る肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1

   器に水・干ししいたけを入れて、ラップで落とし蓋をして一晩冷蔵庫で浸します
   ※ラップで器を覆うのではなく、水の上にラップをのせて落し蓋をして、干ししいたけが浮いてこないようにします

2. 2

   じゃがいもの皮を剥いて、ひと口大に切ります

3. 3

   人参はヘタを切り落として、皮を剥いて、1～1.5cm程度の輪切りにして、太い部分は1/4等分に、細い部分は半分に切ります

4. 4

   玉葱は皮を剥いて、ヘタを切り落とし、薄切りにします

5. 5

   糸こんにゃくはザルに入れて、塩を振り、よく揉みこんだ後、キッチン鋏でチョキチョキ4～5回切って、食べやすい長さにして、流水で塩を洗い流し、水気を切っておきます

6. 6

   水に浸した干ししいたけを取り出し、ザルにキッチンペーパーを敷いて、戻し汁を漉します

7. 7

   牛肉薄切りは長いようであれば、3～4箇所包丁を入れて、食べやすい長さにしておきます

8. 8

   お鍋に干ししいたけの戻し汁とじゃがいもと人参と玉葱を入れて、蓋をして中火にかけます

9. 9

   じゃがいも・人参に爪楊枝が刺さるぐらいになったら、牛肉を入れて、菜箸でほぐしながら加熱します

10. 10

    牛肉に火が通ったら、糸こんにゃくを入れ、三温糖・料理酒・みりん・醤油を入れて、アルミホイル等で落し蓋をして弱火で10分程度加熱します

11. 11

    できあがり