合わせ味噌と酒粕の豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   板こんにゃくを厚さ1/2に切った後、7～8mm幅に切り、長さが半分になるように切ります

2. 2

   切った板こんにゃくに塩を振り、塩をよく揉みこみます

3. 3

   鍋に水（板こんにゃく下茹で用)を入れ、沸騰したら塩が付いたままの板こんにゃくを入れ、2分程茹でます

4. 4

   茹で終わったら、ザルにあけ、水気を切っておきます

5. 5

   大根はヘタを取って、皮を剥いて、7～8ｍｍ幅の拍子木切りにします

6. 6

   人参はヘタを取って、皮を剥いて、大根と同じぐらいの幅の拍子木切りにします

7. 7

   椎茸は石づきを取って、傘の部分も軸の部分も細切りにします

8. 8

   うすあげは、キッチンペーパーで包んで、ギュッと押さえて、表面の余分な油を拭き取り、細切りにします

9. 9

   大根・人参・冷凍小芋・椎茸・うすあげ・水・だしの素を鍋に入れて、中火にかけます

10. 10

    野菜に火が通ったら、弱火にします

11. 11

    豚こま肉を入れて、固まらないように菜箸でほぐします

12. 12

    アクが出たら、取り除きます

13. 13

    豚こま肉に火が通ったら、刻んだ板こんにゃくを加えます

14. 14

    酒粕と白味噌を加えて、よく溶かします

15. 15

    酒粕と白味噌が溶けたら、合わせ味噌を入れて溶かします

16. 16

    合わせ味噌が溶けたら、弱火のまま、15分～20分程煮て、できあがり