ミルクチョコレートムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 [下準備]パウンドケーキの型に型紙を敷いておきます。
2. 2 ボウルにクリスプチョコを入れて湯煎にかけて砕き、冷え固まらないようにぬるめのお風呂くらいの湯煎につけて保温しておきます
3. 3 [チョコレートムース生地の前準備]生クリームときび砂糖をボウルに入れ、底を氷水にあてながらハンドミキサーで泡立て、氷水から下ろし冷蔵庫に入れて冷やしておきます
4. 4 森永クックゼラチンと水をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れふやかしておきます。チョコレートを細かく刻みます
5. 5 牛乳とグラニュー糖を手鍋に入れて弱火にかけ、ふつふつとしたら火を止めて、ふやかしておいた森永クックゼラチンを加えよく混ぜます
6. 6 手順7を刻んだチョコに加えよく混ぜ合わせチョコレートを溶かし混ぜます※溶け残った場合は少し温めて溶かしきります
7. 7 手順8を底に冷水をあて混ぜながら軽く冷やします。※約40℃くらい
8. 8 冷蔵庫から泡立てた生クリームを取り出し、手順9に1/4程度加えホイッパーで混ぜ合わせ、残りの生クリームに全て加え混ぜ合わせます
9. 9 手順8を濾します
10. 10 パウンドケーキの型にチョコクッキー生地を入れ、底をスプーンで押し付けて、平らにします。
    手順9を流し入れ表面を整えて、ラップをして冷蔵庫入れ、一晩冷やし固めます
11. 11 パウンドケーキの型を冷蔵庫から出して、上に皿を載せひっくり返して取り出し、クッキー生地が上になっているので皿をのせてまたひっくり返します
12. 12 レモンピールを刻んで散りばめたら出来上がりです