チョコババロア レシピ・作り方

作り方

1. 1 森永クックゼラチンを5倍の水(分量内)に戻します。全体に行き渡るように混ぜたら、冷蔵庫に入れてふやかします
2. 2 鍋に牛乳を入れ、火をかけて混ぜて、弱火で温めます
3. 3 牛乳を温めている間に、卵黄と卵白を分けます。卵白を容器に入れて冷凍庫に入れます。卵黄をときほぐし、グラニュー糖を加え、湯煎にかけて混ぜます
4. 4 温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜます
5. 5 鍋に手順4を戻して、鍋底が焦げないように底から8の字を描くように、全体を混ぜます
6. 6 とろみがついたら、火からおろし
   冷蔵庫からゼラチンを取り出し
   ゼラチンを加えて溶かして混ぜます。
7. 7 ボウルにふるいをセットして手順6を濾します
8. 8 手順7を、氷水に底をあてて、混ぜて、粗熱を取ります
9. 9 チョコレートシャンティを作ります。レシピID1260021759にのせています
10. 10 手順8の粗熱がとれたら、氷水から外して、手順8に生クリームを入れて、混ぜます。しっかり混ざればOKです
11. 11 カップにムース生地を入れて、冷蔵庫に入れて、一晩冷やし固めたらできあがりです