だし香る＊和風酢鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉、玉ねぎ、きゅうり、パプリカを一口大に切る。

2. 2

   鶏肉に紹興酒、塩を加えて揉み込み、軽く下味をつける。

3. 3

   あらかじめ《合わせ調味料》の材料を混ぜ合わせ溶かしておく。
   ※だし汁は粉末を使用する場合、粉末だし５g に水１００mlを合わせる

4. 4

   フライパンに油を入れ180度に熱し、玉ねぎとパプリカを素揚げする。さっとくぐらせるだけですぐ取り出す。

5. 5

   下味をつけた豚肉に片栗粉を薄くまぶし、170度の中火で揚げる。油に入れたら触らずにしばらくは放置する。色がつき、しっかり火が通ったら取り出す。

6. 6

   ３の合わせ調味料を再度かき混ぜて鍋に入れ、木べらで良く混ぜながら中火にかけ、あんを作る。

7. 7

   とろみがついて軽く煮立ったら、きゅうり、素揚げした玉ねぎとパプリカ、揚げた鶏肉を鍋に入れ、具全体にしっかりあんを絡める。

8. 8

   器に盛り、山椒を振りかける。