材料（３人分）
- ブリの切り身
- ３切れ
- 小麦粉
- 少々
- 醤油
- 大さじ１杯半
- みりん
- 大さじ１
- 日本酒（料理酒）
- 大さじ１
- 砂糖
- 小さじ１
- ケチャップ
- 小さじ半分
- 水
- 大さじ３
- 小松菜（あれば）
- １袋
- 白ごま、七味など
- 少々
- 下ごしらえの塩
- １gくらい少々
- サラダ油
- 小さじ１
作り方
-
- 1
- フライパン１つで作っていくので、フライパンの上にブリを置き、臭みを取るために、表面に少しまぶす程度塩を振り１０分くらい置く。醤油、みりん、酒、砂糖、ケチャップ、水、を合わせておく。
-
- 2
-
- １０分置くと少し水が出てくるので、キッチンペーパーで拭き取る。この塩を振る作業が面倒な場合は、軽く水で洗ってもOKですよ。続いてブリの表裏に小麦粉を少しふる。
-
- 3
-
- 粉を振るのは、タレがブリに絡むのと、タレに濃度を持たせる為です。ブリをフライパンの端側に寄せ真ん中にサラダ油小さじ１をしき、火をつけ中火でブリを焼いていく。
-
- 4
-
- 表面に焼き色がついてきたら、合わせ調味料をフライパンの中に入れ蓋をし１０分くらい時々裏返しながら弱火で火を通す。合わせ調味料が減ってきたらスプーンなどで魚にかけてあげてください。
-
- 5
- 香ばしさや焦げた感じが好みの場合、耐熱皿に移してタレもかけ、オーブントースターに入れて１０分くらい焼くと更に美味しくなりますよ。
-
- 6
-
- 塩茹でした小松菜をのせてその上に焼いたブリをのせる。
-
- 7
-
- 残ったタレもかけてあげる。
-
- 8
-
- 最後に白ごまや、七味をふって出来上がりです。
おいしくなるコツ
面倒ですが、最初の塩で臭みを取り、オーブントースターで焼くと香ばしさが増し更に美味しくなりますよ。
きっかけ
お弁当にブリの照り焼きを入れるために作りました。