意外と簡単☆アクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・貝を前日から砂抜きしておく
   ・魚に塩と胡椒を振って下味をつける。

2. 2

   大きなフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、魚をおく。表面に焼き色をつけ、裏面も同じように焼く。

3. 3

   フライパンの端でにんにく、アンチョビフィレを炒める。
   加熱させながらヘラでつぶす感じに。
   ミニトマトを加える。あればオリーブも。

4. 4

   貝を入れたら強火にして白ワインを振り入れ、アルコール分を飛ばしながら貝の口が開くまで待つ。タイムを加え、アルコール臭がしなくなったら、水を注ぐ。

5. 5

   15分ほど煮込む。この間、魚が焦げつかないようにフライパンを揺ったり、貝類などのうまみを吸わせるようにスープをお玉で魚に回しかけながら火を入れていく。

6. 6

   スープの味がしっかりと感じられ、魚に火が通ったら皿に移す。
   オリーブオイルを回しかけて、完成。