甘酢でさっぱり♪切り干し大根の卵どんぶり レシピ・作り方
材料（1人分）
- 温かい御飯 お茶碗1杯
- 切り干し大根（乾燥） 10g
- 人参 15g
- 竹輪 1/2本
- 生姜 3g
- 卵 1個
- 胡麻 少々
- 切り干し大根の戻し汁 50cc
- ○甘酢
- 酢 大匙1
- 醤油 小匙2
- 黒砂糖（お好みの砂糖でも） 小匙2
- 赤酒（料理酒・みりんでも） 小匙1/2
作り方
-
1
切り干し大根はさっと水で汚れを流し、ぬるま湯に5分程つけて戻し、水気を絞ってざく切りにします。
(煮ると柔らかくなるので完全に戻さなくても◎。戻し汁も使うので捨てないでください。） - 2 火が通りやすいように人参は薄切り、竹輪は棒状に、生姜は千切りにします。
- 3 鍋に切り干し大根の戻し汁を注ぎ、人参、切り干し大根、生姜、竹輪、甘酢を入れ、煮詰まらないように中火～弱火で熱します。
- 4 具材に火が通ってきたら、卵を落とし入れ、表面に薄い膜が張って半熟になるまで、蓋をして弱火で蒸します。
- 5 器に盛った温かい御飯の上に、卵が崩れないよう滑らせながらそっと乗せ、胡麻をぱらぱら振りかけて出来上がりです＾＾
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- 料理名
- 切り干し大根の卵どんぶり
仄香♪
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美味しさを引き立たせる切り干し大根のダシもそのまま使います。