びっくり( ﾟДﾟ)やわらか鶏むね肉（UC対応） レシピ・作り方
材料（4～5人分）
- 鶏むね肉
- 200ｇ前後
- A・生の生姜〈皮を剥いてすりおろし〉
- 15ｇ
- A・酒
- 大さじ２
- A・本みりん
- 大さじ１
- A・キビ砂糖
- 大さじ１
- A・醤油
- 大さじ１
- キャベツ〈ざく切り〉
- 20ｇ
作り方
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- 1
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- 鶏むね肉は厚さが薄くなるよう、写真のように削ぎ切りします。このとき包丁は引いて切るだけで、押して切らないようにすると断面が波立たないできれいな状態になります。
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- 2
- 袋にAを入れて、その中に１のむね肉を入れてからしっかりもみ混んで、２時間以上浸けておきます。
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- 3
- テフロン加工の鍋を温め、そこに２を汁ごと入れ焼いていきます、全体に軽く火が通ったところで、キャベツを入れて、蓋をして弱火で中までしっかり火を通します。
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- 4
- キャベツがしんなりして、鶏にもしっかり火が入った処で火を止めて、再び蓋をして粗熱が取れるまで置いておきます。冷ますことで味をしみこませます。
器に盛って完成です。
おいしくなるコツ
漬け込む前の胸肉は、削ぎ切りにすることで、より一層食感が食べやすくなります。包丁を前後に動かしながら削ぎ切りをすると断面が崩れて、栄養価の流出や、食感の悪さなどが出るので注意しましょう。生姜はぜひ生のものを使ってください。
きっかけ
鶏むね肉を軟らかくして食べたかったので。