びっくり( ﾟДﾟ)やわらか鶏むね肉（UC対応） レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
BUnBUn Cafe
パサつきやすい鶏むね肉の食感を、漬け込むことで柔らかく食べやすく仕上げました。応用もできるのでお勧めです(=ﾟωﾟ)ﾉ漬け込み時間＝長。調理時間＝短です。
材料（4～5人分）
- 鶏むね肉 200ｇ前後
- A・生の生姜〈皮を剥いてすりおろし〉 15ｇ
- A・酒 大さじ２
- A・本みりん 大さじ１
- A・キビ砂糖 大さじ１
- A・醤油 大さじ１
- キャベツ〈ざく切り〉 20ｇ
作り方
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1
鶏むね肉は厚さが薄くなるよう、写真のように削ぎ切りします。このとき包丁は引いて切るだけで、押して切らないようにすると断面が波立たないできれいな状態になります。
- 2 袋にAを入れて、その中に１のむね肉を入れてからしっかりもみ混んで、２時間以上浸けておきます。
- 3 テフロン加工の鍋を温め、そこに２を汁ごと入れ焼いていきます、全体に軽く火が通ったところで、キャベツを入れて、蓋をして弱火で中までしっかり火を通します。
-
4
キャベツがしんなりして、鶏にもしっかり火が入った処で火を止めて、再び蓋をして粗熱が取れるまで置いておきます。冷ますことで味をしみこませます。
器に盛って完成です。
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元料理講師で現役の調理師としても活動しています(・ω・)ノ
インスタでは【bunbunfactory】でフード写真もアップしています。
潰瘍性大腸炎（UC ）とかかわるようになり、低脂肪・高タンパク・低残差などの低残差食も作成中。対応レシピには、（UC対応）と記載をしておきますが、症状の具合で食べれるものには個人差がありますので参考程度にお願いします。
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こりーz2020/08/01 20:17
作ってみました！柔らかくってこれはリピート決定です！ありがとうございました！！
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