＜定番シリーズ・燻製（土鍋可）＞サラミ＆カルパス レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
satosayon
市販のサラミやカルパスって脂ギトギトで苦手なんだけど、手作りサラミや手作りカルパスなら何本でも食べれちゃうくらい美味しい～！！
材料（1、2人分）
- ソーセージ 1袋
作り方
- 1 ソーセージをピチットシートで包んで1週間脱水する。☆コツ参照
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2
スモーカーにアルミホイルを敷き、チップ（15ｇくらい）とザラメ少々（省略可能）を入れ、75℃前後で1時間燻す。
- 3 粗熱が取れたら冷蔵庫で1日休ませて完成。
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4
（「ピチットシート スーパー」をはずした状態の画像です。スーパーは燻製に一番適したシートなので脱水がしっかりとされてます。）
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5
（私が使ってるスモーカーは土鍋タイプなので、スモーカーがない人は土鍋に網を乗せて代用できます。こんな感じで・・・）
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satosayon
我が家は「はっきりした味」、「甘い味」を好む傾向にあるのでレシピもそういうものが多いんですが、そういうのも限度をこすと不健康なんで、家族の味覚の限界を考えて毎日料理を作ってます。
難しい調味料や手順はなるべくさけて、リピしやすいレシピを記録中！
基本的にレシピアップするものは「我が家の定番」と化してるもの中心にする予定です。
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