BIG冷凍牡蠣deミネラルたっぷり卵とじ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣を自然解凍するため、ボールなどに入れてしばらく置いておきます。溶けて出た汁も使うので投げずに汚れだけ濾し取ってしまいましょう。牡蠣はさっとだけ水洗いを。

2. 2

   鍋に水・昆布を入れ、沸騰寸前で火を止め5分程そのまま置いておきます。いったん鍋から昆布を取り出し、極細切りにします。

3. 3

   2の鍋に、切った昆布・タマネギ・だしの素・砂糖・麺つゆを入れ、タマネギが柔らかくなるまで蓋をして煮ます。

4. 4

   3に、えのきだけ・おろし生姜・1の牡蠣の溶け汁を加え一煮立ちさせ、いったん火を止めてから牡蠣を投入。再び沸騰したところで火を止め牡蠣を取り出します。

5. 5

   4に、水戻ししたカットわかめ・溶きほぐした卵を加え中火にかけ、ふっくら固まり始めたところで牡蠣を戻し火を止め蓋をしてむらします。

6. 6

   どんぶりにご飯を盛り、４をかけます。仕上げにカイワレ大根・ゴマをあしらいます。