蕗中華風炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗のアク抜き
   ①蕗を鍋に入る長さに切って、塩をかけて板ずりします(塩もみ）。
   ②お湯に入れて5分位茹でる。
   ③水に晒して、筋を取る。

2. 2

   蕗の太目の部分を斜めにスライスする。

3. 3

   ミンチをサッと茹でて油抜きする。

4. 4

   フライパンに油を少し入れ、蕗を炒める。みじん切りにした生姜とミンチを加えて、酒ミリン醤油で味付けする。調味料の分量はお好みで調整して下さい。

5. 5

   水溶き片栗粉でとろみを付けて、胡麻油をたらして完成。