プロフーズ　ミルキーチーズパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   無塩バターを常温に戻す。
   Bの材料は一緒にしてよく混ぜる。
2. 2 １）【　こねる　】
   Aの材料をボールに入れ混ぜ、さらにBの材料を加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
3. 3 台の上に出して約10分こね、無塩バターを加えてさらに約10分、生地が滑らかになるまでこねる。
4. 4 チーズを加え、全体に散らばるように混ぜ合わせる。
5. 5 ※こね上がりの目安：生地を引き伸ばしたとき、薄い膜（グルテン膜）ができるくらいまで。
6. 6 ２）【　一次発酵　】
   生地を丸くまとめ、とじ目を下にしてボールに入れラップをかける。
   35℃で40～50分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。
7. 7 ※発酵の目安：粉をつけた指を差し、指の跡が残る程度（フィンガーテスト）。
8. 8 ３）【　分割・ベンチタイム　】
   生地を軽く押さえてガスを抜き、7分割する。
   それぞれ丸め直し、とじ目を下にして、ラップや濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる｡
9. 9 ※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること。
10. 10 ４）【　成形・二次発酵　】
    生地のガスを軽く抜き、チーズが表面にでないように丸め直し、とじ目を下にして、35℃で40～50分発酵させる。
11. 11 ５）【　焼成　】
    生地の表面に茶こしでKISA（分量外）を振りクープ（切り込み）を1本入れる。
    210℃に温めたオーブンに入れ、190℃に下げて10～12分焼く。
12. 12 ※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡