材料（5人分）
- 牛モツ
- 500g
- ネギの青い部分
- ２本分～
- しょうが
- 1かけ
- 水
- 1.4L
- みりん
- 18g（大さじ1強）
- 砂糖
- 10g（小さじ3）
- 味噌
- 90～120g（２度に分けて）
- 醤油
- 30g（大さじ2）
- じゃがいも
- ３個
- 玉ねぎ
- １個
- 人参
- 1/2本
作り方
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- 1
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- フワの入った牛モツを500g使います。
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- 2
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- 沸騰したお湯に
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- 3
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- モツを入れて
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- 4
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- 2分すると浮きあがってくるのでザルにあけます。
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- 5
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- お湯で軽く洗い
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- 6
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- 水気をきります。
フワが結構入っています。
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- 7
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- 鍋にいれてネギと輪切りにしたしょうがを入れ
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- 8
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- 水を入れ、蓋をして火にかけます。
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- 9
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- 1時間ほど煮込んでネギを取り出し
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- 10
- みりんと砂糖と醤油と味噌を入れて煮込みます。
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- 11
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- 半分に切って面取りしたじゃがいも、半月切りの人参、くし切りにした玉ねぎを入れ、落とし蓋をして煮込みます。
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- 12
- 味を見て味噌を追加で入れ、野菜とモツが柔らかくなったら完成です。
おいしくなるコツ
煮込んで一度冷ますと美味しくなります。
味噌は味を見ながら途中と最後に分けて入れてください。
きっかけ
フワを食べてみたくて衝動買いました。
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意外とフワに味が染みず、トータル三時間半煮込みました。