豚ヒレのチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜とニンニクは、摺りおろす。
   （チューブのでも良いです）
   
   ヒレ塊は、包丁の先でグサグサ刺して筋切りし柔らかく味が染みやすくする。

2. 2

   ジップロックに、★の調味料とねぎを入れて肉を一晩漬け込む。
   
   冷蔵庫へ。

3. 3

   冷蔵庫から出し、常温に戻す。
   
   小さめの鍋にオリーブ油を熱し
   ペーパータオルで肉の回りの汁気を拭き
   全体色が変わるまで焼く。（煮るので中は生で良いです）
   
   （油ハネに注意！）

4. 4

   ジップロックに残った調味料とねぎを入れ、水を足し落とし蓋をして煮る。

5. 5

   肉の大きさによりますが15～20分位、たまに上下返しながら煮る。
   
   汁気が足りなければ水を少しづつ足して焦がさないように。

6. 6

   煮上がったら冷めるまで蓋をしたまま置いておく。
   
   （今回もう少し煮汁を残したかったです）

7. 7

   冷めたら好きな厚さに切って、鍋に残ってるタレ（煮汁）をかけて食べる。
   
   煮汁がサラサラな時は煮詰めてタレ状にして、肉とは別の器に入れ、食べる時にかける。