キムチとコチュジャンのビビン麺レシピ・作り方

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ニッタバイオラボ

韓国の代表的な発酵食品であるキムチとコチュジャンを使った麺レシピです。
（レシピ提供：管理栄養士　杉山文先生）

みんながつくった数 1件

材料（２人分）

キムチ: 40g

きゅうり: 1/4本

もやし: 40g

ゆで卵: 1個

貝割れ: 1/8パック

塩・ごま油（もやしの味付け用）: 少々

★肉そぼろ★

豚ミンチ: 80g

生姜: 5g

濃口醤油: 小さじ2

砂糖: 小さじ1/2

酒: 大さじ1

★調味料★

コチュジャン: 大さじ1/2

濃口醤油: 大さじ２

中華だし（もしくは鶏がらスープの素）: 小さじ1/5程度

砂糖: 小さじ1

ごま油: 小さじ1

にんにくすりおろし: 少々

お湯: 大さじ２

コラゲネイド: 大さじ1

中華生めん: 2玉

作り方

1

ボールに★調味料★を合わせておく。
2

生姜はみじん切りにする。
3

鍋に豚ミンチ、②、酒を入れて火にかけそぼろ状になるまで炒める。
4

砂糖、醤油を入れて、水分が少なくなったら火をとめる。
5

きゅうりは線切り、貝割れは根を取っておく。
6

もやしは熱湯でさっと茹で、塩、ごま油で味付けしておく。
7

鍋に熱湯を沸かし麺をさっと茹で、冷水にとって冷ます。
8

⑦の水気をしっかりきり①と合わせておく。
9

器に①~⑧で用意した、麺、もやし、きゅうり、貝割れ、豚ミンチ、キムチ、ゆで卵、をのせる。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

もやしや麺の余分な水気が残っていると、全体的に水っぽくなってしまうため、しっかり切っておきましょう。

きっかけ

夏の定番といえば冷やし中華ですが、ちょっと趣向を変えて韓国風はいかがでしょうか♪爽やかな辛味で暑い日も元気に過ごしたいですね！

公開日：2018/06/14

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カテゴリ: 冷やしラーメン豚ひき肉きゅうりキムチその他の韓国料理

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