材料（4人分）
- レタス(ざく切り)
- 1玉
- 【A】
- 薄力粉
- 100g
- ベーキングパウダー
- 小1
- 塩
- 少々
- 焼酎 (酒)
- 小1
- 水 (ミネラルウォーター)
- 100cc
- たまご
- 1個
- 【B】
- オリーブオイル (揚げ油)
- 適量
- 【C】
- ポリエチレン手袋 (お料理用手袋)
- 片手分(1枚)
作り方
-
- 1
- レタスは，
上から数枚の葉を
剝き捨てた後，
真ん中から切り，
芯が苦手な場合は
芯を切り取り，
葉を
1枚ずつ剥がした後
綺麗に洗い，
大き目に
ざく切りする。
-
- 2
- 鍋に水を適量入れ，
火にかけ沸騰したら
1のレタスを加え入れ
60分程茹で，
茹で終えたら，
茹で汁を捨て，
綺麗な水ですすぎ，
水気をしっかり
とっておく。
-
- 3
- ボウルに【A】の
薄力粉，
ベーキングパウダー，
塩を入れ，
泡立て器などで
混ぜる。
-
- 4
- 3に
焼酎を入れ，
水を少しずつ
加え入れながら，
ダマニならない様に
泡立て器などで
混ぜ，
最後にたまごを
割り入れ，
よく混ぜる。
-
- 5
- 4の生地を
10～20分程
休ませる。
-
- 6
- 揚げ用の鍋に，
【B】の油を適量入れ，
火にかけ，
180℃にする。
-
- 7
- 5の中に，
2のレタスを加え入れ，
手に【C】の手袋を
装着し，よく混ぜる。
-
- 8
- ポリエチレン手袋を
装着したまま，
7を手で
小分けしつつ，
6の油の中に入れ
180℃のまま揚げる。
揚げる時は，
最初3分程
そのままの
状態にして揚げる。
↓
-
- 9
- ↓
時間が来たら，
ひっくり返して
(裏返して)
再び3分程
そのままの
状態のまま
揚げ，
時間が来たら，
裏返し，
1分30秒揚げ，
時間が来たら裏返し
1分30秒程揚げる
-
- 10
- ※
揚げ時間は，
180度で
合計9分程です。
-
- 11
- 揚げ終えたら，
油きり器の上や
ザルの上に置き，
油がある程度きれたら
皿等に盛る。
以上。
-
- 12
- ※
オタフクの
お好みソースを
かけて食べました♪
おいしくなるコツ
揚げる時に，
短時間で生地をひっくり返す(裏返す)事をせず，
ボロボロにならない様に，
最初に片面ずつをジックリ固め揚げる事が
ポイントです。
きっかけ
レタスしかなかったので，
レタスをどう調理しようかと考えた結果，
作ってみました。
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とろける食感で美味しく頂きました♪
※
この食感を求めるなら，
揚げ油は，下記紹介のオリーブオイルが
お勧めです。