いもの揚げパン　131018 レシピ・作り方

作り方

1. 1 いもは，洗った後，
   皮を剝き，
   横に
   1/2～1/3等分切りにする
2. 2 鍋に
   材料外の水と塩小1/2と
   酢小1/3入れ混ぜた後，
   1のいもを入れ火にかけ
   40分加熱し，
   加熱し終えたら，
   茹で汁を捨て
   イモの水気を
   シッカリときる。
3. 3 ボウルに
   2のイモを入れ，
   マッシャーとすり棒を使い
   よく潰す。
4. 4 3に
   【A】を全部加え入れ
   ダマが出来ないように
   気をつけながら
   よく混ぜる。
   
   生地を
   1時間寝かせる。
5. 5 鍋に
   材料外の油を入れ，
   160度に加熱し，
   4の生地を
   お玉等ですくい
   油の中に投入し，
   生地が浮いたら裏返し
   両面を
   コンガリキツネ色に
   なるまで揚げる。
6. 6 5を
   揚げ網に乗せ
   余分な油を落とす。
   
   皿の上に直接盛っても
   良いし，
   金網の上に盛っても
   良いし，
   皿の上に
   キッチンペーパー等を
   敷き，
   その上に盛っても良い。