春色ガレット レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは
   千切りにする。
   
   食品用ビニール袋に
   材料外の水700ccと
   塩小1/2，酢小1/2入れ，
   ブレンドし，
   その中に
   じゃがいもを入れる。
2. 2 1の
   袋の中の空気を
   抜きながら
   袋の口を縛り，
   冷蔵庫で一晩置く。
3. 3 2の袋の中の水を捨て，
   じゃがいもを鍋に入れ，
   じゃがいもが
   浸かるように
   新しい水を加え入れ，
   1時間以上つけて置く。
   
   ○　塩・酢抜きの為。
4. 4 4の水を捨てて，
   じゃがいもの
   水気をしっかりと
   きっておく。
5. 5 にんじんは
   長さ3cm程に切り，
   皮を剥いたら，
   厚さ2mm程度に
   縦切りをしていき，
   花形に切る。
   
   ・　型抜きしても良い
6. 6 たまごは
   フライパンに少量の油を
   入れて，ひにかけ
   油がフライパンに
   馴染んだら，
   たまごを割り入れ
   ふたをして，
   目玉焼きを作る。
   
   作ったら
   お皿等に一旦
   移しておく。
7. 7 ボウルの中に
   4のじゃがいもを入れ，
   【A】を全部入れ
   混ぜ合わせる。
8. 8 6の
   空になったフライパンを
   火にかけ熱したら，
   オリーブオイルを入れ。
   フライパン返しを使い
   油を全面に広げ，
   4を入れ焼き，
   焼き色がついたら
   ひっくり返し
   バターを塗る。
9. 9 8の
   ひっくり返した面が
   焼けたら，
   皿に移し，
   その上に
   6の目玉焼きを乗せる。
10. 10 5のにんじんを
    空いたフライパンで
    サッと炒め，
    9の上に散らす。