〔お手伝いレシピ〕　さといもバーグ　☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は
   洗った後皮を剥き
   半分に切る。

2. 2

   鍋に材料外の水と
   塩小1/2，酢小1/3入れ，
   その中に1の里芋を入れ
   40分火にかけ，茹でる。

3. 3

   2を茹でたら
   鍋の中の汁を捨て，
   新たに適量の水を加え
   里芋をすすぎ，
   すすいだら
   ザルにあげ
   水気を切っておく。

4. 4

   〔お手伝いポイント〕
   ボウルに
   3の里芋を入れ，
   まろやかになるまで
   マッシャーや
   棒を使って潰す。

5. 5

   〔お手伝いポイント〕
   4を潰し終えたら
   塩を加え入れ
   まんべんなく
   塩味が行き渡るように，
   しゃもじ等で混ぜる。
   
   混ぜ終えたら
   10分程休ませる。

6. 6

   〔お手伝いポイント〕
   シーチキンは
   ふたを開け，
   中の余分な油や
   汁をきり，
   別の容器に中身を移し
   フォーク等を使い
   ほぐしておく。

7. 7

   〔お手伝いポイント〕
   
   ※
   
   生地が手につくのを
   防ぐため
   器に水を適量入れ，
   水を手につけながら
   生地をまとめていく。

8. 8

   〔お手伝いポイント〕
   5の里芋生地を
   8等分に分け，
   1個1個を
   まず団子状にし，
   手のひらで生地を広げ
   その上に6の
   シーチキンを乗せて，
   包み込んだ後，
   小判型に整えていく。

9. 9

   〔お手伝いポイント〕
   8を仕上げたら
   大きな皿か
   シリコンペーパー等の
   上に
   おいて置く。

10. 10

    フライパンに
    油大1を入れ
    弱めの中火の火にかけ
    油が全面に馴染んだら，
    手に水をつけた状態で
    9の生地を手に取り
    フライパンに入れ，
    火力はそのままで
    4～5分焼く。

11. 11

    10が
    コンガリと色づき
    フライパンの底面から
    移動するようになったら，
    一旦
    別の皿などに移して，
    空になったフライパンに
    油大1を入れ
    フライパンの全面に
    馴染ませる。

12. 12

    11に
    焼いてない面を
    下にしながら
    同様に焼く。
    
    両面が
    パリッと焼きあがったら
    お好みのお皿に盛る。