塩の代わりに、塩麹を使いました。塩加減もまろやかです。少し、冷蔵庫に漬けておいて焼くといいですね。
塩麹でさんまを焼いてみたいと思っていました。塩より、まろやかな塩加減で美味しく出来ました。
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柚子を絞って醤油をかけていただきました。市販のポン酢でもいいです。