お正月のお鏡餅の揚げ餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お鏡餅は三が日が終わったら、カビが生える前に、雨のあたらない所にずっと干しっぱなし。暇のある時に、手で割れそうなものから手で割る。
2. 2 お餅が完全に乾燥したもの（1月末～2月くらい）から使用する。
3. 3 揚げ物をした残り油（冷めた油）に乾燥した餅を入れてから火をつける。ずっと弱火で揚げる。
4. 4 きつね色になったら、新聞（キッチンペーパー）を敷いた上にあげて、余分な油を落とす。
5. 5 揚がったお餅が熱いうちに塩（または砂糖）をふりかける。
6. 6 揚げなかった分は、湿気に気を付けて保管する。