春よ恋ブレンド365Basicを使ったメロンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 メロン皮生地
   ボウルに柔らかくしたバターとグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。
   卵黄を加えて、混ぜ合わせます。
   最後に篩った薄力粉を馴染ませながら混ぜ合わせます。

   

2. 2

   

3. 3

   

4. 4

   

5. 5 生地をラップで包み、麺棒で均一な厚さに延ばします。
   冷蔵庫で約1時間休ませます。
6. 6 下準備
   ・セミドライイーストを水で溶かしておきます。
   ・強力粉、上白糖、トレハロース、塩、スキムミルクをよく混ぜ合わせておきます。
   ・バターを室温に戻しておきます。
7. 7 ミキシング
   ボウルにイースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、全卵の順で入れて、捏ねていきます。
8. 8 グルテンチェックをし、ある程度なめらかな状態になれば無塩バターを加えて、さらに捏ねていきます。
   なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

   

9. 9 フロアタイム（一次発酵）
   温度32℃、湿度80％（発酵器）で、約60分発酵させます。

   

10. 10 分割・丸め
    約45g（12玉）に分割し軽く丸めます。
11. 11 ベンチタイム
    約30分生地を休ませます。

    

12. 12 成形
    メロン皮生地を麺棒でのばします。
    パン生地のガスを軽く抜いてから、メロン皮を被せて一緒に丸めます。

    

13. 13 ホイロ
    温度32℃、湿度70%の発酵器で約60分発酵させます。
14. 14 焼成
    190℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約15分焼きます。
15. 15 ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
16. 16 完成