みたらし団子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 団子
   ボウルにみな月粉ともち粉、上白糖、トレハロースを入れ、よく混ぜ合わせます。

   

2. 2 ボウルにお湯を注ぎ入れ、手で混ぜ合わせます。
   ※少しお湯を残しながら硬さを調整します。

   

3. 3 滑らかな状態になるまで捏ねたら、1個あたり約10gに分割して丸めます。
   ※少し平らにすると熱の入りが良くなります

   

4. 4 沸騰したお湯に入れ、茹でていきます。茹であがったら冷水に取りあげます。
   目安は、団子が浮き上がってから約1分になります。

   

5. 5 粗熱が取れれば、冷水から上げ水気を取っておきます。
   竹串に刺し、お好みでフライパンやバーナーなどで焼き目を付けます。

   

6. 6 タレ
   鍋に上白糖とトレハロース、醤油、水を入れて混ぜ合わせます。
   火にかけて沸騰させます。

   

7. 7

   

8. 8 水溶きコーンスターチを流し入れ、かき混ぜます。
   好みの濃度になるよう煮詰めます。
   粗熱を取ります。

   

9. 9 完成
   タレを掛けて完成です。