芝海老の天ぷらと小松菜入り蕎麦湯割りつけ汁の盛蕎麦 レシピ・作り方
材料（１人分）
- 生蕎麦 １００ｇ
- 芝海老 ５~６尾
- てんぷら粉 大さじ１
- 塩、刻み海苔、ねぎ ひとつまみ
- 麺つゆの素（三倍濃縮） ４０㏄程度
- 小松菜 ひとかけ
- 酒 小さじ1
作り方
- 1 芝えびに塩・酒をまぶし、５分程度置く。そして水気を拭きとり、規定の水量で溶いたてんぷら粉をまとわせ揚げる。３～５分。
- 2 生蕎麦を規定時間茹で、冷水で〆、刻み海苔を飾る。
- 3 麺つゆの素を２のゆで汁１カップ程度で割り、別鍋で３０～６０秒茹で冷水で〆水気を絞ってざく切りにした小松菜と刻んだネギを加える。
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