米粉でつくったシフォンケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 たまごを卵白と卵黄に分けます。

   

2. 2 米粉とベーキングパウダーは合わせて、ふるいに掛けて下さい。

   

3. 3 先に卵黄から始めます。

   

4. 4 卵黄に砂糖を加えて混ぜます。

   

5. 5 しっかり混ぜて下さい。
   初めはオレンジっぽい色ですが、混ぜていくうちに色が白っぽく変わります。

   

6. 6 卵黄がオレンジ色から黄色にかわり、シャバシャバだった卵黄が、もったりマヨネーズ状になればOKです。

   

7. 7 こめ油を入れて混ぜます。
   
   牛乳も加えて、さらに混ぜます。

   

8. 8 粉を加えて、しっかり混ぜます。
   粉の混ぜ残しが無いように、混ぜて下さい。

   

9. 9 卵白でメレンゲを作っていきます。
   
   オーブンを１９０度で予熱して下さい。

   

10. 10 卵白にレモン果汁を小さじ１加えて、ハンドミキサーで混ぜます。
    ここは低速(速度目盛り１)で、全体に細かい泡が立ち白っぽくなるまで混ぜて下さい。

    

11. 11 ★砂糖５０gをだいたいの目安で３等分にし、３回に分けて加えていきます。
    ここからはハンドミキサーは高速(速度目盛り５)で回して下さい。

    

12. 12 この位になるまでメレンゲをたてて下さい。
    ハンドミキサーを持ち上げると、メレンゲの角がピンと立ちます。

    

13. 13 メレンゲの３分の１を卵黄生地のボウルに加えて、全体が馴染ませるように混ぜて下さい。

    

14. 14 残りのメレンゲも加えて混ぜます。
    せっかく泡立てたメレンゲを潰さないように、ゴムベラで生地を底から掻き上げるように混ぜて下さい。混ぜ残しが無いように、お願いします。

    

15. 15 生地を型に流し込ます。
    
    シフォン型にバターや油は塗らないで下さい。シフォンケーキの高さが出なくなってしまいます。

    

16. 16 流し込んだら鉄板の底を３度叩いて、中の空気を抜きます。
    
    オーブンの予熱が完了したら温度を１７０度に下げて、４５分焼いていきます。

    

17. 17 焼き上がったら竹串を刺して、生焼けじゃないかチェックして下さい。

    

18. 18 チェックが終わったら熱々のうちに、シフォン型をオーブンから取り出して、逆さまにして冷まします。
    
    縮み防止のため、逆さまにして下さいね。

    

19. 19 ナイフをつかって型から剥がしていきます。

    

20. 20 お好きな大きさにカットしたら出来上がりです♪