【ママパン】さつまいもとりんごのフラワーパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   【果物のりんごを使うとき】
   リンゴ（200g）の皮をむき、いちょう切りにします。
2. 2 砂糖（25g）、レモン汁（少量）、水（少量）で作ったシロップで、リンゴが柔らかくなるまで火にかけます。
3. 3 リンゴが柔らかく、半透明になったらバットに取り出し、粗熱をとります。
   冷めたら使用量の100gを計りなおしておきます。
4. 4 下準備
   【アップルプレザーブを使うとき】
   あらかじめ、水切りをしておきます。
5. 5 ミキシング
   【パナソニックホームベーカリーSD-BMS102】使用
   パンケースに基本の食パンミックス、水を入れます。
   パンケースを本体にセットし、イースト容器にイーストを入れます。

   

6. 6 “ドライイーストコース”を選び、“パン生地”を選択した後、スタートを押します。
   ※こちらの工程の中には、フロアタイム（一次発酵）も含めています。

   

7. 7 生地が出来上がったら、すぐにパンケースから取り出してください。
8. 8 成形
   生地を伸ばし、カスタードクリームを塗ります。

   

9. 9

   

10. 10 シナモンをお好みの量かけ、リンゴ、さつまいもをのせます。

    

11. 11

    

12. 12 手前から巻いていきます。

    

13. 13

    

14. 14 12等分にカットして1つの型につき6個入れます。

    

15. 15

    

16. 16 ホイロ（最終発酵）
    温度35℃、湿度75％で約60分発酵させます。
17. 17 焼成
    生地の表面を乾かし、塗り玉をします。

    

18. 18 予熱したオーブンに入れ、180℃で約40分焼成します。
19. 19 仕上げ
    焼き上がったら、クーラーにのせて冷まします。
    ふるった粉糖に水を加え、よく練り合わせてグラスを作ります。今回は粉糖10：水1を目安に、固めに作りました。

    

20. 20 外気温、湿度によって固さが変わりますので、お好みの固さに水分量を調節してください。
    粗熱がとれれば、表面にナパージュとグラスを塗り完成です。