塩麹で旨味UP☆ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   料理を始める1時間ほど前に、豚肉と塩麹を混ぜておく。

2. 2

   ゴーヤは縦半分に切って、わたと種を取ってから0.5mm幅に切り、塩を入れた熱湯で1分ほどゆで、ザルにあけておく。

3. 3

   たまねぎはいちょう切り、キャベツはざく切り、もやしは洗って水気を切っておく。

4. 4

   卵を器にといておく。

5. 5

   フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。豚肉に火が通るまで炒める。

6. 6

   たまねぎを入れて1分ほど炒める。ゴーヤ、キャベツ、もやしを入れて1分ほど炒める。

7. 7

   塩こしょうをして30秒ほど炒めたら、宗田節醤油を入れて素早く混ぜる。卵を少しずつ回し入れたら軽く混ぜ、火を止めて蓋をする。

8. 8

   1分ほど放置して余熱で卵に火が通ったら、お皿に盛りつけて完成。