小鯵のゆず南蛮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鯵のはらわたを処理し、塩と酒を振って、５分以上置いておく。

2. 2

   しっかり水気をふき取り、片栗粉をまぶし、揚げる。
   
   中温～低音でじっくりと揚げる。７～８分。

3. 3

   お酢、柚子の絞り汁、砂糖、醤油、鷹の爪を混ぜ合わせ、揚がった２を漬ける。

4. 4

   ３０分以上寝かせ、完成。