チョット苦み走った大人の茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 お湯を沸し沸騰したら塩を入れてふきのとうをさっと茹でて冷水に浸けて色止めをする。
   ざるなどの目の細かい物にクッキングパーパーかさらしを敷いて茹で汁を漉す。
2. 2 オーブンレンジを１７０℃に予熱しておく。８分ぐらいかかる。
3. 3 今回は、以前作って残ったふきのとうの出し汁をキューブアイスにしてた物を使いました。

   

4. 4 アイスを鍋に入れて一度沸騰させて塩一つまみと醤油２～３滴で調味し粗熱を取っておく。

   

5. 5 卵を溶きほぐし卵１：出し汁３の割合で混ぜ合わせ、ざるなどの目の細かい物で漉し適量を器に流し入れる。

   

6. 6 オーブンレンジの角皿にクッキングペーパーを二重に敷き５０度のお湯を６ｍｍ厚ぐらい張る。約３０分ぐらい蒸し焼きにする。