【ママパン】グラサージュ・ショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ・氷水をたっぷり入れたボウルに板ゼラチン入れ、ふやかしておきます。
   ・ココアをふるっておきます。
2. 2 鍋に生クリームと水を入れ、火にかけます。

   

3. 3 沸騰したら、泡立て器で混ぜながらグラニュー糖を加えます。

   

4. 4 グラニュー糖が溶けたら、泡立て器で混ぜながらココアを加えます。
   混ぜ続けながら、103℃になるまで煮詰めます。

   

5. 5 氷水でふやかしておいた板ゼラチンを加えてよく混ぜ、ボウルに移します。
   粗熱が取れたら出来上がりです。

   

6. 6 ★使用するときは、湯煎であたためて、扱いやすい固さに調節してください。